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Macarons chocolat traditionnels
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Par Salette26

Pour un trentaine de macarons un délice pour les yeux et pour les papilles.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les coques

  • Eau50g eau
  • Blanc d’oeuf50g de blanc d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150g de sucre semoule
  • 50g de blanc d'ufs
  • 150g de suce glace
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée25g de cacao amer
  • 125g de poudre amandes

Pour la ganache chocolat

  • 20g de miel acacia
  • Chocolat75g de chocolat valrhona guanaja
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )120g de creme entiere liquide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mélangez poudre amande sucre glace et cacao amer et passer au tamis cuire les 150g de sucre semoule + eau à 110°et verser sur les blancs en neige montés fouettez rapidement pour refroidir et ajoutez ajoutez les 50g de blanc non montés et fouetter très fortement mélanger aux poudres et macarronner. Faire les petits tas pour faire les coques laisser crouter 30 mn et enfournez 140° 12 minutes.

  4. 2

    Pour la ganache chauffez la crème et le miel puis verser la creme encore chaude en 3 fois sur les pistoles de chocolat laisser refroidir 3 heures.

  5. 3

    Retournez les macarons cuits et froids et le garnir de ganache avec une poche à douille.

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