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Macarons originaux fraise tagada
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Macarons originaux fraise tagada - alexan4iAMacarons originaux fraise tagada - alexan4iA@ Alexan4iA
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Par Gourlet

C'est une recette effectuer au lycée que j'ai prie avec mon professeure de pâtisserie

Ingrédients (8 personnes)

Pour les deux parties croustillantes fondantes

  • 125g de poudres d'amande
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule45g de sucre semoule

Pour la mousse

  • Fraises tagada150g de fraises Tagada
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour les coques
    Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
    Tamiser la poudre d'amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four. Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes. Monter les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
    Les incorporer à l poudre d'amande et au sucre glace. Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple. Remplir une poche à douille et dresser de petits tas de 3 cm de diamètre. Laisser reposer environ 1 heure.
    Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
  2. 2
    Pour la mousse
    Partager la crème liquide en deux. Mettre une partie dans un saladier au frigo et l'autre dans une casserole. Faire chauffer la crème liquide. Y ajouter les fraises Tagada. Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu. Remuer jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes. Laisser tiédir. Fouetter le reste de la crème en chantilly bien ferme. Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.

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