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Macarons noisette et coconut
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Macarons noisette et coconut - Photo par bagoutMacarons noisette et coconut - Photo par bagout@ Bagout
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K
Par Kiki sur son blog : Chez Kiki

La noisette et la noix de coco se marient à merveille.

Ingrédients (12 personnes)

Coques à la noisette

  • 2 blancs d'oeufs [je les avait gardés de côté au frais pendant 2 jours]
  • Sucre glace200g de sucre glace
  • Poudre de noisettes60g de poudre de noisette
  • Poudre d'amandes40g de poudre d'amande
  • Sucre20g de sucre

Crème coconut

  • Lait10 cl de lait
  • Fécule de maïs1 cuillère à soupe de maïzena
  • Noix de coco rapée2 bonnes cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • Sucre1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparation coques noisettes :
    * Mélanger le poudre d'amande + poudre noisette + sucre glace.
    * Tamiser ce mélange.
    * Commencer à battre les blancs en neige, quand ça devient mousseux, ajouter une cuillère à café de sucre.
    * Continuer de monter les blancs en neige, quand les traces du batteur apparaissent, ajouter une cuillère à café de sucre.
    * Augmenter la vitesse puis ajouter le sucre progressivement.
    * Ajouter en pluie le mélange de poudre et mélanger à la cuillère doucement.
    * Avec une poche à douille, faire des petits dômes espacés sur un papier cuisson sur une plaque.
    * Laisser ensuite les dômes crouter minimum 20 minutes.
    * Poser la plaque des macarons sur 2 autres plaques identiques [pour qu'ils aient une petite collerette]



    Cuisson :
    * Mettre un bon 15 minutes à 160°. Au milieu de la cuisson, faire tourner la plaque pour que la cuisson soit identique de partout.
    * Laisser refroidir les macarons minimum 2 minutes puis les décoller doucement.

    PREPARATiON CRAME COCONUT

    * Mélanger dans une casserole tous les ingrédients puis faire chauffer doucement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    * Laisser un peu refroidir puis assembler les coques.

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