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32min
Facile
Bon marché
Par Romby Florent
Une recette de macaron ! Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Ingrédients
10 personnes
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Colorant
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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4 blancs d’oeufs
-
225 g de sucre glace
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125 g de poudre d'amandes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser.
- 2
Monter très fermement les blancs d'oeufs avec le sucre semoule.Verser en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
Mélanger à la spatule jusqu'à une brillance de l'appareil = macaroner. - 3
Colorer l'appareil à macaron selon les parfums et utilisations.
- 4
Dresser à la poche à douille uni sur tapis de cuisson ou sur papier cuisson et laisser croûter à l'air libre.
Cuire à 180°C.
Cuisson 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit. - 5
Refroidir les macarons et les décoller.
Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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