Gourmandises légères et sucrées à déguster en fin de repas ou avec un bon café
Ingrédients (3 personnes)
-
5 cl de crème liquide
-
70g de chocolat noir
-
Une noix de beurre
-
1 c à c de café soluble
- Préparation de la ganache choco café
-
1 c à c de cacao en poudre (pour la couleur)
-
80g de sucre glace
-
50g de blancs d'œuf (un blanc et demi)
-
20g de sucre en poudre
- 50g de poudre d'amande très fine (mixée ou tamisée)
Préparation
- 1La veilleSéparer les blancs des jaunes d'oeuf et les réserver au frigo.
- 2
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et le cacao. Monter les blancs en neige. Saupoudrer le sucre en poudre en pluie sur les blancs en neige (en continuant de les battre). Incorporer doucement la meringue française (mélange blancs en neige et sucre en poudre) au mélange poudre d'amande, sucre glace et cacao.
- 3
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le mélange dans une poche à douille.
Dresser des ronds espacés de 5 cm sur du papier cuisson ou sur une plaque en silicone adaptée. - 4
Laisser croûter à l'air libre en attendant que le four atteigne la bonne température (environ 30 minutes).
- 5
Cuire 15 mn à 180°C.
- 6
Préparation de la ganache choco café
Faire chauffer la crème liquide et le beurre, y faire fondre le café soluble. Hors du feu, ajouter les carrés de chocolats et remuer jusqu'à ce que le chocolat fonde. - 7
Mettre la ganache dans une poche à douille (ou comme moi dans un sac de congélation troué en bas). Remplir une coque de macaron sur deux. Refermer et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que la ganache tienne.
- 8
Puis déguster ....
Conseils
Préparation des blancs et jaunes d'oeuf la veille.
Commentaires