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Macreuse de palette de boeuf braisée à la bière
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3.5 / 5 8 avis
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Macreuse de palette de boeuf braisée à la bière - Photo par kanaliMacreuse de palette de boeuf braisée à la bière - Photo par kanali @ kanali
L
Par Leraut

La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson.

Ingrédients

4 personnes
  • Rosbif 900 g de rosbif
  • Oignon 4 oignons émincés
  • Bouillon de boeuf 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 500 ml de bière brune
  • Sauge 1 branche de sauge
  • Thym 1 branche de thym
  • Laurier 1 feuille de laurier
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 190°C.

  2. 2

    Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.

  3. 3

    Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.

  4. 4

    Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.

  5. 5

    Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.

  6. 6

    Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu'à tendreté.

  7. 7

    Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.

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