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Madeleine Baileys
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Madeleine Baileys - Petite OliveMadeleine Baileys - Petite Olive@ Petite Olive
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Par Petite Olive

Madeleines marbrées au café avec un glaçage royal parfumé au Baileys.

Ingrédients (7 personnes)

Madeleine

  • Extrait de café2 c à c d'extrait de café
  • Levure chimique2 c à c de levure chimique
  • Farine110g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Sucre121g de sucre
  • Beurre121g de beurre

Glaçage royal Baileys

  • Sucre glace300g de sucre glace
  • CitronJus d'un demi citron
  • 2 bouchons de Baileys de la bouteille de Baileys
  • Blanc d’oeuf40g de blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre le beurre au micro-onde 30 secondes. Blanchir les oeufs avec le sucre puis rajouter le beurre fondu, la farine, la levure chimique. Séparer l'appareil à madeleine en deux parties, dans une rajouter l'extrait de café. Garnir les seringues à pâtisserie (donc une de couleur jaune, l'autre couleur café).

  2. 2

    Beurrer le moule. Faire des stries espacées avec la seringue jaune puis remplir entre les espaces avec l'autre seringue.

    Ne pas remplir de trop. Laisser la madeleine avoir de la place pour s'épanouir.

  3. 3

    Mettre au four 200 degrés celsius 5 min puis 10 minutes à 180 degrés.

  4. 4

    Pendant la cuisson faire le glaçage.

    Fouetter les 40g de blanc d'oeuf avec le sucre glace, le Baileys et le jus d'un demi citron en dernier.

     

  5. 5

    Démouler les madeleines à la sortie du four. Attendre qu'elles refroidissent puis tremper la face de la madeleine qui a cuit vers le haut dans le glaçage royal. Faire ceci en évitant le marquage de vos doigts.(utiliser une fourchette par exemple et essuyer légèrement le surplus sur l'intérieur du récipient.

    Mettre au frais, laisser prendre le glaçage royal.

Conseils

Utiliser deux seringues de pâtisserie pour le marbrage. Pour le glaçage royal, si jamais il est trop liquide, rattraper la consistance en rajoutant du sucre glace.

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