Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier mélangez la farine, la Maïzena, le basilic, la levure et le sel et poivre.

Montez le blanc en neige avec une pincée de sel. L'ajoutez délicatement au mélange farine/maïzena.

Ajoutez l'huile d'olive et le gruyère râpé. Mélangez délicatement.

Versez dans des moules à madeleine.

Mettre au four pendant 15 min.