Madeleines classiques

Faire fondre le beurre à feu doux.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la moitié du lait à la préparation. Ajouter la levure et la farine, puis le beurre et le restant du lait. Laisser reposer 15 min.

Beurrer vos moules à madeleines, verser la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe (mais pas jusqu'en haut car la pâte va gonfler au four).
Enfournez à 240°C (th 8) et baisser au bout de 5 min à 200°C (th 6-7).