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Madeleines à l'orange
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Par Chef Damien

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Ingrédients

4 personnes
  • Orange1 orange (zeste)
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre70 g de sucre
  • Levure chimique6 g de levure chimique
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Oeuf4 oeufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à madeleinesMoule à madeleines
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Commencez tout d'abord par faire fondre le beurre et laissez le refroidir légèrement.

  2. 2

    Dans un saladier, battez les œufs, les jaunes et le sucre et blanchissez légèrement le mélange.
    Ajoutez ensuite la levure, la farine et le sel et remuer énergiquement pour éviter d'avoir des grumeaux dans la préparation. Ajoutez le zeste d'orange.

  3. 3

    Ajoutez le beurre à la préparation et réservez le mélange 12h à 24h au frais.
    Faites préchauffer le four à 190°C.
    Garnissez les moules à madeleines.
    Beurrez les moules avec un beurre pommade pour avoir une couche suffisante.

  4. 4

    Cuisez les madeleines pendant 6 à 12 minutes selon la grosseur de vos moules.

  5. 5

    Si vous voulez un goût plus prononcé d'orange, vous pouvez ajouter un peu de confit d'orange dans votre appareil à madeleines.

Nutrition

582kcal30% AR*
13 gprotéines27% AR*
44.1 gsucres17% AR*
38.8 gmatières grasses56% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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