Des madeleines savoureuses au bon goût de beurre...
Ingrédients
Pour environ 36 madeleines
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3 oeufs
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130 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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20 g de miel liquide neutre
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150 g de farine tamisée
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125 g de beurre fondu
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5 g de levure chimique
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1 pincée de sel ou sel fin
Préparation
- 1
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, le miel et la pincée de sel jusqu'à se que le mélange double de volume.
- 2
Ajouter la farine tamisée, la levure et finir par le beurre fondu pour obtenir une belle pâte homogène sans grumeaux.
Placer le saladier au réfrigérateur pour une nuit complète ou plus si vous les voulez pour le goûter (si comme moi vous avez un moule en alu placez le aussi dans le frigo). - 3
Après repos de la pâte, faire préchauffer le four 220°C (Th.7) quand le four est bien chaud sortir la pâte du frigo remplir les empreintes (froides et beurrées) au 2/3 (pas plus sinon sa déborde).
Cuire 8 à 10 min.
Conseils
Si vous faites plusieurs fournées comme moi, remettre la pâte au frigo entre chacune. La bosse est difficile à faire, il faut vraiment bien suivre la recette, respecter le temps de repos de la pâte et la température du four. Le coup de main pour bien remplir les empreintes n'est pas facile au début mais ça vient vite. Les madeleines se conservent très bien dans une boite hermétique placée au frigo.
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