Mélangez la farine et la levure avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'une cuillère en bois.
Fouettez légèrement les blancs d'oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis incorporez-les à l'ensemble.

Versez le beurre fondu et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Ajoutez le gruyère puis mélangez.
Salez et poivrez.

Ajoutez le Crottin de Chavignol écrasé puis mélangez.
Versez une cuillère de pâte dans chaque alvéole du moule.

Faites cuire les madeleines au four 250 °C (thermostat 8) pendant 4 minutes puis baissez la température à 210 °C et laissez cuire pendant 6 minutes.
Démoulez aussitôt.