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Madeleines au foie gras et à la mangue
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Madeleines au foie gras et à la mangue - Photo par daunisMadeleines au foie gras et à la mangue - Photo par daunis@ Daunis
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Par Michelle du blog 'Les plaisirs de la maison'

Des madeleines salées pour l'apéritif des jours de fêtes

Ingrédients (6 personnes)

  • Foie gras50g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Mélange 5 baiesMélange 5 baies
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 1/3 de mangue fraîche
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Oeuf3 œufs
  • Farine110g de farine
  • Beurre demi-sel50g de beurre demi-sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez-le refroidir.

  2. 2
    Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez progressivement la farine tamisée et le sachet de levure chimique.
    Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez de nouveau.
  3. 3
    Coupez la mangue et le foie gras en petits dés et incorporez-les à la pâte.
    Assaisonnez avec le mélange poivre et 5 baies.
  4. 4
    Mettez la pâte 20 à 25 minutes au réfrigérateur.
  5. 5
    Répartissez la pâte dans les alvéoles de la plaque à madeleines sans les remplir entièrement.
     
  6. 6
    Faire cuire 5 minutes à 210 ° C (th 7), puis baissez le thermostat à 200° C (Th 6 ½), prolongez la cuisson 6 à 8 minutes.
  7. 7

    Démoulez les madeleines à la sortie du four en les mettant sur une grille.
    Servez tiède.

Conseils

Mettez la pâte au frais et préchauffez bien le four avant d'enfourner, car c'est le choc thermique qui fait que les madeleines ont une petite bosse.

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