Madeleines au vieux cantal, noix et tomates confites

Préchauffez le four à 200°C.

Râpez le vieux cantal. Mixez grossièrement les noix. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez l'œuf et le jaune d'œuf. Ajoutez la farine et fouettez énergiquement la préparation.

Faites chauffer le lait avec le beurre et incorporez-le progressivement au mélange œufs/farine.

Ajoutez votre cantal râpé, les noix ainsi que la tomate séchée. Mélangez de nouveau, salez et poivrez.

Garnissez vos mini-moules à madeleines et faites cuire 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.