Emincez les olives et faites revenir les lardons dans une poële .

Réservez les olives , quand les lardons sont dorés laissez refroidir , égouttez les et réservez.

Mélangez la farine et la levure tamisée . Battez les oeufs avec le parmesan , ajoutez la farine avec la levure , les lardons , les olives , l'huile , une pincée de sel et du poivre .

Mélangez pour obtenir une masse homogène.

Laissez reposer au moins une heure au frais .

Préchauffez le four à 270°c .

Remplissez des moules à madeleines, beurrés , aux deux tiers et enfournez pendant 4 minutes . Puis baissez le four à 210°c et continuez la cuisson pendant 6 minutes , jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées .