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Madeleines en coque de craquelin
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Madeleines en coque de craquelin - Photo par oihana64Madeleines en coque de craquelin - Photo par oihana64@ Oihana64
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Par Oihana64

Des madeleines légèrement parfumées au Calvados avec une fine couche de craquelin dessous.

Ingrédients

6 personnes

Madeleines

  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Calvados1 c. à s. de calvados
  • Farine110 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs
  • Beurre90 g de beurre

Craquelin

  • Beurre100 g de beurre pommade
  • Sucre roux120 g de sucre roux
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour les madeleines

    Battre les oeufs, le sucre, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le Calvados.

    Ajouter la farine tamisée et bien mélanger la pâte.

    Réserver au frais 1 heure.

  2. 2

    Pour le craquelin

    Mélanger la farine, le sucre roux et le beurre pommade au robot ou à la main.

    Une fois, la boule de pâte formée, la placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et passer le rouleau à pâtisserie.

    Une fois que la pâte est très fine, la réserver au frais 1h.

  3. 3

    Emporte-piècer le craquelin et recouvrir le fond des moules à madeleines avec et mettre au four 10 minutes à 180°.

  4. 4

    Ajouter la pâte à madeleines bien froide sur le craquelin et enfourner à 220° pendant 4 minutes puis baisser à 180° pour 4 autres minutes.

    Les madeleines doivent être dorées et bossues.

Conseils

Il faut surveiller de très près la cuisson des madeleines pour obtenir une belle bosse

Nutrition

539kcal27% AR*
7.9 gprotéines16% AR*
62.4 gsucres24% AR*
28.2 gmatières grasses41% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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