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Magret de canard au poivre vert frais
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Magret de canard au poivre vert frais - Photo par Terre ExotiqueMagret de canard au poivre vert frais - Photo par Terre Exotique@ Terre Exotique
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Par Terre Exotique

Une belle recette de magrets de canard.

Ingrédients

4 personnes
  • Fond de veau10 cl de fond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème de cassis10 cl de crème de cassis
  • Beurre50 g de beurre
  • Poivre vert3 grappes de poivre vert (grappes)
  • Magret de canard2 magrets de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Entaillez la peau de vos magrets en dessinant des croisillons.
    Faites les dorer dans une poêle et videz le gras de cuisson.
    Faites blanchir 3 grappes de poivre vert frais 3 minutes à l'eau bouillante.

  2. 2

    Faites fondre 20 g de beurre dans la poêle et remettez vos magrets à cuire 5 minutes sur l'autre face.
    Réservez-les ensuite au chaud.
    Déglacez la poêle avec 10 cl de crème de cassis.
    Faites bouillir, ajoutez 10 cl de fond de veau.

  3. 3

    Une fois que cela bout, hors du feu ajoutez 30 g de beurre et le poivre vert. Réchauffez doucement la sauce et servez avec les magrets.

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