Vidéo suggérée Tartare de magret de canard fermier des Landes aux baies de Sichuan
Video 1 sur 15
40min
Moyen
Budget moyen
Par Amora
Un tartare fort fort relevé !
Ingrédients
4 personnes
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Matériel
Poêle
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Retirez la peau du canard en tirant dessus. Coupez-la en petits cubes et faites-la sauter à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante (dégraissez la poêle de temps en temps).Faites ensuite griller le bacon de la même façon.Coupez le magret de canard en petits cubes (d'abord des tranches, puis des lanières, puis des cubes).
- 2
Zestez puis pressez l'orange, mélangez avec un peu de sel, des baies roses écrasées et la moutarde. Mélangez le canard et deux cuillérées de cette sauce. Ajoutez au reste de la sauce, l'huile de pépin de raisin, assaisonnez la roquette.
- 3Dressez le tartare, surmontez-le de roquette, croûtons de peau de canard, baies roses et de la tranche de bacon.Servez aussitôt.
