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Magret de canard façon Orloff
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Un hommage à la Russie avec ce rôti de magret de canard plein de saveurs !

Ingrédients

2 personnes
  • Magret de canard1 magret de canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Champignon de Paris4 champignons de Paris
  • Échalote1 échalote
  • Beurre20 g de beurre
  • Comté50 g de comté
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Disposez tous les ingrédients sur un plateau.

  2. 2

    Taillez les champignons en petits dés.

  3. 3

    Ciselez l’échalote.

  4. 4

    Faites revenir les dés de champignons et l’échalote dans du beurre pendant 3 minutes, salez et poivrez, faites refroidir dans un bol.

  5. 5

    Coupez le Comté en petits dés, ajoutez-les au mélange de champignons et échalote, mélangez.

  6. 6

    Enlevez l'excédent de gras autour du magret, puis incisez-le côté peau en croisillon ou en carré. 

  7. 7

    Coupez le magret de canard en portefeuille. 

  8. 8

    Garnissez la poche avec le mélange de champignons au fromage.

  9. 9

    Fermez le magret avec une ficelle.

  10. 10

    Saisissez le magret côté gras dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes.

  11. 11

    Préchauffez le four à 200°C.
    Mettez le magret dans un plat à gratin. Salez, poivrez et faites-le cuire 10 minutes.

  12. 12

    Sortez le magret du four, retirez la ficelle, tranchez-le et servez avec des pommes de terre au persil.

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