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Magret de canard farci au chutney de mangues
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Par Melchichi

Magrets de canard revenus à la poêle, puis farcis avec un mélange d'oignon courgette et carotte, mangue et miel.

Ingrédients (4 personnes)

  • Miel6 cuillères à soupe de miel
  • Vinaigre balsamique1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Mangue1/2 mangue
  • Carotte1 petite carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1/2 oignon
  • Courgette1/2 courgette
  • 2 magrets de canard de 350 g chacun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les magrets en 2 dans la largeur, puis dans la chair, faites une large incision à l'aide de la pointe d'un couteau afin de créer une petite poche.
    Salez et poivrez les magrets y compris à l'intérieur de la poche.
    Faites revenir dans une poêle le magret à feu vif côté peau afin de lui donner une belle couleur. Dès qu'il a pris une jolie couleur, le sortir du feu (il doit être encore cru à l'intérieur).

  2. 2

    Dans la même poêle, faites revenir de fines tranches d'oignons, la demi-courgette et la corotte découpées en fins bâtonnets pendant 4 minutes, puis ajoutez de fines tranches de mangue et faites cuire une minute supplémentaire.
    Eteignez le feu, ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre et les 4 cuillères de miel, mélanger.

  3. 3

    Farcissez la poche des magrets avec ce mélange.
    Enveloppez les magrets dans du papier d'aluminium en faisant des papillottes et faites les cuire à feu doux dans une poêle pendant 5 minutes sur chaque face. Laissez reposer 5 minutes et servez.

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