Magret de canard rôti incisé pour introduire des rondelles de chorizo, le tout sur un lit d'oignons. Lors de la cuisson, le chorizo va aromatiser la chair du canard.
Ingrédients
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1 magret de canard
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½ bâton de chorizo
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1 oignon
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1 c. à c. de piment d'Espelette
Matériel
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Mettre le four à préchauffer à une température de 180°.
- 2
Couper grossièrement l'oignon et le déposer dans le plat à rôtir.
- 3
Placer le magret côté peau et inciser la chair tous les deux centimètres, en ne tranchant pas le gras.
- 4
Couper de fines tranches de chorizo, idéalement en biais et les insérer dans les incisions faîtes sur le magret. Répéter jusqu'à ne plus rien avoir à combler.
- 5
Placer le plat à rôtir sur un feu vif, déposer le magret au centre en écartant les oignons et le saisir en le pressant du bout des doigts contre le plat. Arrêter quand la graisse du canard commence à se répandre.
- 6
Juste avant d'enfourner, déposer sur les oignons un trait de piment d'Espelette, en poudre ou en purée, à votre discrétion.
- 7
Laisser cuire entre 25 et 35 minutes en fonction de votre goût.
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