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25min
Facile
Budget moyen
Par Marie claire saint maux du blog Un demi siècle de recettes
Un curry thai.
Ingrédients (2 personnes)
Pour le canard
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1 c à s de graines de coriandre
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1 c à c de cumin moulu
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20 cl de lait de coco
- 2 racines de coriandre
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Sel
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Poivre
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1 c à c de coriandre moulue
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2 c à s d'huile d'olive
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10g de sucre de palme
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2 gousses d'ail
- 4 feuilles de kafir (combava)
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10 feuilles de basilic thai (Rau Ram)
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2 c à s de pâte de curry
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2 magrets
Pour la pâte de curry
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Du piment
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3 c à s de fish sauce ou Nuoc mam
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3 c à s de purée de tomates
- 1 c à s de pâte de crevettes
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1 c à c de coriandre en poudre
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1 c à c de cumin en poudre
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1 échalote hachée
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1 c à c de gingembre râpé
- 2 tiges de citronnelle finement ciselées
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2 gousses d'ail
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Le curry rouge :
Mixer tous les ingrédients, mettre dans un bocal et conserver au frais. - 2
Griller les magrets et les détailler en tranches. Réserver.
- 3
Faire chauffer l'huile et quand elle est bien chaude, ajouter la pâte de curry, l'ail, les racines de coriandre, le cumin et la coriandre en poudre. Bien mélanger.
- 4
Verser le lait de coco, le Nuoc mam..
Ajouter le basilic thai, le sucre et les feuilles de combava. - 5
Laisser mijoter 5 minutes avant d'y ajouter les tranches de magret.
Dresser et servir.
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