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Maki riz vanillé et pommes confites
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C
Par Céline Simon Cardon

Interprétation du riz au lait agrémenté de pommes confites sous forme de Maki sucré.

Ingrédients (3 personnes)

Pour le riz

  • Riz rond200g de riz rond
  • Feuille de riz3 feuilles de riz
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre30g de sucre
  • Lait60 cl de lait

La garniture

  • Pomme4 pommes pink lady
  • Eau2 cà s d'eau
  • Sucre200g de sucre
  • Jus de citronLe jus d'1 citron
  • Caramel au beurre dalé
  • Lait3 à 4 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Les pommes confites
    Préchauffez le four à 180 C°. Épluchez et coupez les pommes en quartiers, les disposez dans le fond du moule.

  2. 2

    Mettez à chauffer dans une casserole l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré, puis ajoutez le jus de citron. Recouvrir les pommes du caramel , enfournez pendant 25 min, afin d'obtenir des pommes confites.

  3. 3
    Les barres de caramel beurre salé
    Remplissez des bacs à glaçons de forme allongés (Ikea) de caramel beurre salé et réservez au congélateur jusqu'à solidification.
  4. 4
    Le riz au lait
    Rincez le riz et mettez le à tremper une heure dans l'eau froide. Égouttez le riz et déposez le dans une cocotte (ou une grande casserole avec couvercle) avec la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez avec le lait.
  5. 5

    Portez à ébullition ajoutez le sucre, mélangez puis cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes. Laissez le riz absorber tout le liquide. Réservez 10 min au réfrigérateur.

  6. 6
    Montage
    Prenez votre easy sushi, ouvrez-le et déroulez le film. Disposez la feuille de riz sur le film et appuyez de manière à lui faire prendre la forme des demi-cylindres.
  7. 7

    Étalez ensuite le riz au lait délicatement, en tassant légèrement. Disposez ensuite les quartiers de pommes et les barres de caramel de beurre salé.

  8. 8

    Maintenez la barre et refermez votre easy sushi. Tirez très délicatement sur la barre. Sortez le cylindre ainsi réalisé, coupez le surplus de feuille de riz (vous pouvez également le laisser) puis humidifiez très légèrement afin de faciliter le soudage.

  9. 9

    Laissez reposer 5 minutes puis découpez vos Makis riz au lait avec le couteau. Répétez l'opération avec les deux autres feuilles de riz.

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