Interprétation du riz au lait agrémenté de pommes confites sous forme de Maki sucré.
Ingrédients (3 personnes)
Pour le riz
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200g de riz rond
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3 feuilles de riz
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1 gousse de vanille
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30g de sucre
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60 cl de lait
La garniture
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4 pommes pink lady
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2 cà s d'eau
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200g de sucre
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Le jus d'1 citron
- Caramel au beurre dalé
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3 à 4 cl de lait
Préparation
- 1
Les pommes confites
Préchauffez le four à 180 C°. Épluchez et coupez les pommes en quartiers, les disposez dans le fond du moule. - 2
Mettez à chauffer dans une casserole l'eau et le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré, puis ajoutez le jus de citron. Recouvrir les pommes du caramel , enfournez pendant 25 min, afin d'obtenir des pommes confites.
- 3Les barres de caramel beurre salé
Remplissez des bacs à glaçons de forme allongés (Ikea) de caramel beurre salé et réservez au congélateur jusqu'à solidification. - 4Le riz au lait
Rincez le riz et mettez le à tremper une heure dans l'eau froide. Égouttez le riz et déposez le dans une cocotte (ou une grande casserole avec couvercle) avec la gousse de vanille fendue et grattée. Couvrez avec le lait. - 5
Portez à ébullition ajoutez le sucre, mélangez puis cuire à feu moyen et à couvert pendant 15 minutes. Laissez le riz absorber tout le liquide. Réservez 10 min au réfrigérateur.
- 6Montage
Prenez votre easy sushi, ouvrez-le et déroulez le film. Disposez la feuille de riz sur le film et appuyez de manière à lui faire prendre la forme des demi-cylindres. - 7
Étalez ensuite le riz au lait délicatement, en tassant légèrement. Disposez ensuite les quartiers de pommes et les barres de caramel de beurre salé.
- 8
Maintenez la barre et refermez votre easy sushi. Tirez très délicatement sur la barre. Sortez le cylindre ainsi réalisé, coupez le surplus de feuille de riz (vous pouvez également le laisser) puis humidifiez très légèrement afin de faciliter le soudage.
- 9
Laissez reposer 5 minutes puis découpez vos Makis riz au lait avec le couteau. Répétez l'opération avec les deux autres feuilles de riz.
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