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Marbré cassis mûres
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Marbré cassis mûres - Photo par mon ptit coin gourmandMarbré cassis mûres - Photo par mon ptit coin gourmand@ Mon ptit coin gourmand
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Par Mon p'tit coin gourmand

Le marbré, c'est une recette adorée par nos enfants. Je n'en avais jamais vraiment réussi parfaitement. Les pâtes se mélangeaient et je n'obtenais jamais ce bel effet marbré indissociable à cette recette... 

Ingrédients

16 personnes

Pour le gâteau

  • Oeuf5 oeufs
  • Farine500 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait15 cl de lait
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Sucre vanilléSucre vanillé
  • Cassis90 g de cassis
  • Beurre250 g de beurre mou
  • Sucre225 g de sucre
  • Mûre80 g de mûres

Pour le jus

  • Mûre130 g de mûres
  • Cassis60 g de cassis
  • Eau1 eau
  • Sucre250 g de sucre

Pour le glaçage

  • 1 jus de cassis
  • MûreMûre
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Sucre250 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer ensemble 90g de mûres et 80g de cassis, jusqu'à obtenir une purée.

    Réserver le reste des fruits pour le jus.

  2. 2

    <

    p>Dans le bol de votre robot, faire blanchir le sucre avec le beurre, puis ajouter le sucre vanillé et le sel. Ajouter un par un les

  3. 3

    Préchauffer à 175°C.

    Dans votre moule, beurré et fariné s'il n'est pas en silicone, alterner avec une cuillère les couches de pâtes. Aller doucement pour éviter qu'elles se mélangent.

    Pour obtenir un effet marbré, passer la lame d'un couteau de manière verticale et régulière dans la pâte.

    Enfourner pendant 60 minutes. Pour vérifier si le marbré est bien cuit, planter la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.

    Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

  4. 4

    Pour le jus : dans une casserole, verser le sucre, l'eau et le reste des fruits.

    Faire chauffer à feu moyen / fort, tout en mélangeant avec une spatule en bois. Quand tout est bien mélangé, passer ce jus au chinois, afin de ne garder que le jus.

  5. 5

    Pour le glaçage : Dans le bol de votre robot, verser le sucre glace avec les blancs d'oeufs. Mélanger jusqu'à obtenir un beau glaçage. Pour arriver à la couleur désirée, ajouter progressivement et tout en mélangeant, un peu de jus de cassis / mûres.

    (Il vous en restera. Versez-le dans un pot à confiture, il pourra servir à aromatiser un yaourt nature, ou accompagner des crêpes ou des pancakes...).

    En verser à l'aide d'une cuillère sur le marbré, en faisant le tour. Laisser toute une nuit au frigo.

    Le lendemain, décorez-le à votre guise.

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