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Marmelade exotique
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Par Sigrid Henderyckx

De la musique créole, du pain de campagne bien frais et cette marmelade.
Et déguster en fermant les yeux, ce n'est que du bonheur !

Ingrédients

  • Jus de citron vert1 jus de citron vert
  • Rhum1 verre à liqueur de rhum
  • 1 gousse de vanille fendue, coupée en carrés de 2 mm, 
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2,6 kg de sucre en poudre (environ)
  • 500 g de poires évidées coupées en lamelles
  • 500 g (moins 1 orange) d'oranges non traitées, pelées à vif
  • 2 kg de chair de pastèque égrainées en cubles de 2 cm

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Laver l'orange et la zester. Puis enlever la peau blanche et la peler à vif.
    Avec les autres oranges découper en morceaux.Réserver
    Prendre un grand saladier. Peser les fruits et peser le même poids de sucre.


    Mélanger avec le zeste, la vanille et laisser reposer 12 heures. Remuer de temps en temps.
    Verser dans la bassine à confiture. Porter à ébullition, baisser le feu et maintenir à petit bouillon 40 minutes.
    Surveiller que la marmelade est bien prise. Ajouter le jus de citron et laisser tiédir. Incorporer le rhum et mélanger soigneusement.
    Répartir dans les pots.

Conseils

Pour savoir si la marmelade est prise faîtes le test de la soucoupe.
 
Pour les débutantes qui veulent connaître l'expression "pécher de plaisir" :
Achetez une petite bassine à confiture, des pots à confiture "Twist off", une spatule en bois, du sucre gélifiant, et suivez les instructions du fabricant.
Avec les même fruits et parfums.
La différence est comme du "prêt-à-porter" avec du "sur mesures". Il faut bien vous lancer !
 

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