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Marrons-partie entre copains
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Par AAPrA

Recette Originale de Vincent Poussard - Quai des Saveurs

Ingrédients (10 personnes)

  • Lait1/2l de lait
  • Oeuf4 œufs
  • Levure1 paquet de levure
  • Sucre1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 poêle de 12 cm de diamètre ou les poêlons de l'appareil à raclette
  • Sel ou sel fin1/2 cuillère à café de sel
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème chantilly½ litre de chantilly
  • Crème de marrons100 g de crème de marron
  • MielMiel
  • confiture sirop d'érable
  • Pâte à pancake
  • 2 kg de marrons du Périgord

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    • Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puits.
      - Mélanger progressivement les jaunes d'oeufs que vous ajouterez un à un.
  2. 2
    • Monter les blancs en neige à côté. Ajoutez-les au mélange délicatement.
      - Cuire dans une poêle à blinis légèrement huilée. ou les poêlons de l'appareil à raclette
      - Les mettre dans une assiette placée sur un bain-marie pour les garder chauds.

Conseils

Le jeu consiste (à l'aide d'un appareil à raclette pierrade) à faire une soirée marrons grillés entre copains même dans un appart sans cheminée. Le tout agrémenté de pancakes que nous pourrions pour les puristes réaliser avec de la farine de châtaignes ,de crèmes, confitures de saison le tout accompagné de l'incontournable bourru à consommer avec modération.

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