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Pancakes
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J
Par Jenna

Après avoir cherché pendant 2 ans j'ai enfin trouvé "THE" recette de pancakes! A tester absolument.

Ingrédients

8 personnes
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre90 g de sucre
  • Beurre30 g de beurre
  • Lait30 cl de lait
  • Oeuf3 oeufs
  • Rhum2 c. à c. de rhum
  • Kirsch2 c. à c. de kirsch
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Levure chimique0,5 sachet de levure chimique

Matériel

  • LoucheLouche
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Papier absorbantPapier absorbant

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure et faire un puits.
    Séparez les blancs des jaunes.
    Monter les blancs en neige.
    Faire fondre le beurre.
  2. 2

    Ajouter 15 cl de lait très progressivement sur les ingrédients secs, ainsi que les jaunes d'oeufs et fouettez pour éviter les grumeaux.

    Une fois la pâte homogène, rajouter doucement en remuant les 15 cl de lait restants et le beurre fondu et tiédi.

    Incorporer délicatement les blancs montés en neige, puis ajouter l'alcool si vous souhaitez en mettre.

    Votre pâte est prête, elle est épaisse et très aérée.

  3. 3

    Mettre au frais pendant une trentaine de minutes.

    Chauffez et graissez une poêle avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

     

  4. 4

    Déposez une petite louche de pâte dans la poêle. Dès qu'une multitude de petites bulles apparaissent à la surface vous pouvez retourner le pancake et poursuivre la cuisson.

    Procéder ainsi pour le reste de la pâte.

Le conseil de Chef Christophe

Juste avant de retourner mes pancakes, j'aime ajouter des amandes ou des pistaches torréfiées, pour apporter du croquant. Ces pancakes peuvent être servis avec du nutella, de la chantilly, du sucre glace, de la compote de pommes (maison), de confiture, des fruits frais, sans oublier le miel et le sirop d'érable.

Nutrition

346kcal18% AR*
9 gprotéines19% AR*
62.3 gsucres24% AR*
6.6 gmatières grasses10% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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