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Massepain
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Avatar de Vincent - 750g
Par Vincent - 750g

Une recette espagnole. L'ancétre du macaron !

Ingrédients

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  • Poudre d'amandes270 g de poudre d'amandes
  • Sucre330 g de sucre
  • Sucre glace340 g de sucre glace
  • Blanc d’oeuf45 g de blancs d’oeufs
  • Eau13 cl d'eau
  • Fruit confitFruit confit

Préparation

  1. Dans une casserole, réalisez un sirop à 115°C avec l'eau et la sucre.

    Ajoutez les amandes en poudre et mélangez pour l'enrober de sirop

    Avec un batteur électrique, montez les blancs en neige. L'ajouter au mélange sirop-amandes et cuire 2 à 3 minutes sans arrêter de remuer.

    Dans un saladier, mettre le sucre glace et versez lz mélange dessus. Travaillez lê mé"lange en incorporant peu à peu le sucre glace. La pâte doit devenir élastique.

    Formez une boule et réservez !

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