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Mayonnaise

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Ruban 100% fiable

Un classique des sauces françaises pour accompagner vos plats froids ! Une recette inratable !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 3 jaunes d'œufs
  • 1/2 litre d'huile de tournesol
  • 20 gr de moutarde
  • 2 cl de vinaigre de vin rouge
  • Sel
  • Poivre blanc du moulin
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Matériel

  • Saladier
  • Torchon
  1. Étape 1 :

    Mettre les jaunes d'oeufs dans un petit saladier. Caler votre saladier avec un torchon.
  2. Étape 2 :

    Saler et poivrer. Ajouter la moutarde et le vinaigre.

  3. Étape 3 :

    Fouetter énérgiquement et ajouter très progressivement la moitié de l'huile en filet.
  4. Étape 4 :

    Ajouter plus rapidement le reste de l'huile en continuant de fouetter.
  5. Étape 5 :

    Utiliser ou réserver au réfrigérateur votre sauce mayonnaise.

Le conseil de Chef Damien

Il vaut mieux mettre le filet de vinaigre au début de la réalisation car celà favorise une meilleure émulsion !
Vous pouvez décliner votre sauce nature en ajoutant : des herbes hachées, du concentré de tomate, des épices ou des échalotes hachées.

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