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Médaillons de dinde à la gueuze et aux abricots
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Médaillons de dinde à la gueuze et aux abricots - Photo par Le CreusetMédaillons de dinde à la gueuze et aux abricots - Photo par Le Creuset @ Le Creuset
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Par Le Creuset - Borgerhoff & Lamberigts

Voici comment faire de votre dinde un repas savoureux et généreux.

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 c à s de beurre
  • 2 c à s d'huile
  • Quelques brins de romarin
  • 10 cl de bouillon de poulet
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 50 cl de gueuze
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 kg de médaillons de dinde
  • 450g d'abricots (ou 8/9 pièces)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si vous utilisez des abricots secs, laissez-les gonfler 1 h dans 25 cl de gueuze.

  2. 2

    Émincez finement l'oignon et pressez l'ail. Salez et poivrez les médaillons de dinde.

  3. 3

    Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les médaillons de dinde sur toutes les faces.

  4. 4

    Baissez le feu et ajoutez 4 abricots finement coupés avec la bière, l'oignon émincé, l'ail, un brin de romarin et le bouillon.

  5. 5

    Laissez le tout mijoter à feu doux pendant 1 h, en retournant régulièrement les médaillons de dinde.

  6. 6

    Enlevez le romarin. Égouttez, mixez et passez le jus de cuisson. Reversez-le dans la cocotte avec le reste de la bière, et ajoutez les demi-abricots.

  7. 7

    Servez avec du romarin finement ciselé.

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