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Mélange ensoleillé de légumes aux olives

Ruban 100% fiable

Un joli accompagnement, idéal pour les barbecues et repas d'été.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron
  • 3 pommes de terre
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de piment doux
  • 150g de mélange d’olives vertes et noires
  • Herbe de Provence
  • 20cl d’eau
  • Sel poivre
  • Huile d’olive
  1. Étape 1 :

    Couper l’aubergine et les courgettes en rondelles, les poivrons et le citron en rondelles. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles et en quartier les tomates. Dans un cocotte en fonte, mettre de l’huile d’olive et superposer les légumes du plus durs au plus mous (sauf les tomates). Commencer par les pommes de terre, les poivrons, les courgettes, l’aubergine, le citron, les olives les herbes de Provence, le sel, le poivre et les épices. 

  2. Étape 2 :

    Rajouter l’eau et laisser cuire à couvert 30 minutes. 15 minutes avant la fin, rajouter les tomates et laisser cuire. Si besoin, laisser réduire sans couvercle jusqu’a ce que l’eau soit évaporée.

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