Dans un récipient, écraser le fromage frais de chèvre. Ajouter le fromage blanc de chèvre et le miel. Battre, au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Monter les blancs en neige. Lorsque qu'ils sont mousseux et qu'ils blanchissent, ajouter le sucre et battre à vitesse rapide jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange de fromages.

Faire prendre en sorbetière, si vous en possédez une ou entreposer au congélateur plusieurs heures.
Sortir la glace du congélateur et la mettre au réfrigérateur une trentaine de minutes avant de servir.

Couper le melon en tranches épaisses. Ater les graines. Les déposer sur la grille très chaude du barbecue et les laisser griller, sur une seule face, pendant environ 3 minutes.

Servir une tranche de melon accompagnée d'une boule de glace au chèvre et arrosée d'un filet de miel.