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Meringue sans cuisson au four
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Meringue sans cuisson au four@ ElisalD
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Meringue sans cuisson au four
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

La meringue italienne et tous ses secrets de fabrication en vidéo !

Ingrédients

1 pièce
  • Blanc d’oeuf3 blancs d’oeufs
  • Sucre3 sucre
  • Eau1 eau

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
    Acheter
  • CasseroleCasserole
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  • Thermomètre de cuisineThermomètre de cuisine

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Préparation

Préparation :

  1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Lorsque le sucre atteint, 110°C, commencez à montez les blancs en neige.

    Lorsque le sirop atteint 121°C, versez-le directement dans les blancs en neige tout en continuant de battre.

    Ralentissez maintenant la vitesse du batteur.

    Votre meringue est prête !

Conseils

Votre meringue a cuit grâce au sucre qui a bouilli. Vous pouvez directement la déposer sur vos tartes.

Idées de recettes
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