Préchauffer le four à 150°C.

Mettre les blancs et le sel dans un saladier. Les fouetter de plus en plus vite. Quand la mousse est très blanche et épaisse, ajouter progressivement et délicatement le sucre, sans cesser de fouetter jusqu'à obtenir une mousse très ferme et brillante. Incorporer le vinaigre et la maïzena tamisée.

Former aussitôt des tas sur une plaque anti-adhésive recouverte de papier de cuisson à l'aide de 2 c à s.
Enfourner pour 1 heure de cuisson. Les meringues doivent être blond très clair, sèches dessus et dessous. Les laisser refroidir avant de les décoller

du papier de cuisson.