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Merveilles (beignets de carnaval)
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3.8 / 5 64 avis
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B
Par Bigaou

Cette recette typique du Sud Ouest est très facile à réaliser.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Eau0,75 verre d'eau
  • ArômeArôme Armagnac, fleur d'oranger, rhum ou vanille
  • Sucre vanillé1 paquet de sucre vanillé
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Huile de friture1 l d'huile de friture
  • Sucre en poudre ou sucre semouleSucre en poudre ou sucre semoule

Matériel

  • Robot pâtissierRobot pâtissier
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • FriteuseFriteuse
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettre dans le robot avec l'hélice pour pâtes :
    La farine, l'oeuf, le sel, le beurre en crème, l'eau et le parfum, faire tourner l'hélice jusqu'à ce que la pâte se décolle du robot et fasse une boule élastique mais non collante.

  2. 2

    Une fois la préparation terminée, mettre la pâte dans du film étirable et laisser reposer 1 heure.

  3. 3

    Pour faire les beignets, prendre la valeur d'une noix de pâte et l'étaler finement avec un rouleau, la découper en triangles et mettre dans la friture au fur et à mesure de la découpe (je fais 2 beignets à la fois) mais la cuisson est très rapide et on doit la surveiller constamment car ils doivent dorer mais pas noircir.

  4. 4

    Au fur et à mesure de la cuisson, les mettre dans un saladier tapissé d'un papier absorbant.

  5. 5

    A la fin, les mettre dans un joli plat et les saupoudrer avec du sucre et ensuite le sucre vanillé.

Conseils

Pour avoir des beignets légers et bien gonflés, vous devez étaler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Attention : l'huile de friture doit être chaude mais pas fumante car les beignets noirciraient et ne gonfleraient pas correctement.

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