Mettre la farine tamisé dans un saladier.
Ajouter le le se, le sucre et la levure, mélanger et faites une fontaine.
Au centre mettre les oeufs, le beurre fondu et le zeste de citron et mélanger.

Dès que la pâte devient trop épaisse, ajouter le lait pour obtenir une pâte ferme comme une pâte a tarte.
Mettre en boule et couvrir d'un linge, mettre au frigo pendant 1 heure.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper les forme souhaité a l'aide d'emporte pieces.
Faire frire dans l'huile bouillante, laisser dorer des 2 cotes et les égouttez.
Saupoudrer de sucre glace.