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Meunière Tradition
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Meunière Tradition - Photo par IgloMeunière Tradition - Photo par Iglo@ Iglo
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Par Iglo

Sur un lit de fenouil compoté, le poisson est coloré au beurre, posé dessus et décoré d"une grenobloise traditionnelle, petits croûtons, câpres et persil plat. 

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil plat1 petit bouquet de persil plat
  • Citron1 citron
  • Beurre50g de beurre
  • Sel ou sel finSel 
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Câpre12 grosses câpres
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Fenouil4 petits fenouils ou 2 gros fenouils
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Oignon1 oignon
  • 4 Meunières Tradition d'Iglo (Les Océanes)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et émincez finement le fenouil et l'oignon, puis faites-les cuire à couvert doucement dans un peu d'huile d'olive.

    Coupez le pain en petits cubes, et faites-le sauter avec la moitié du beurre pour qu'il devienne blond.

    Concassez rapidement le persil plat.

  2. 2

    Pelez à vif le citron, et prélevez les suprêmes. Dans le reste du beurre, sautez le poisson. Sur le lit de fenouil, disposez le poisson, puis posez de façon harmonieuse le citron, le pain, le persil et les câpres.

    Servez aussitôt.

Conseils

Vous pouvez ajouter des étoiles d"anis dans la cuisson du fenouil pour renforcer la saveur du légume.

 

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