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Miche de pain aux céréales
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4.4 / 5 15 avis
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Avatar de ottoki
Par Ottoki

Recette perso réalisée avec le KitchenAid. 

Ingrédients

  • Sel ou sel fin4 c à c de sel
  • Eau750g d'eau tiède
  • 400g de farine céréales
  • Farine de blé blanche (T55)750g de farine T65 En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure sèche4 c à c de levure sèche

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le bol du kitchenAid, mettre le crochet pétrisseur.

  2. 2

    Pétrir 10 minutes VIT 1 - repos quelques minutes - pétrissage de nouveau 10 minutes.

  3. 3

    Laisser lever dans le bol, fermé d'un film étirable, pendant environ 1 h (il faut que le pâton double de volume).

  4. 4

    Déposer le pâton fariné sur le plan de travail, le façonner en boule en rabattant les bords par en-dessous.

  5. 5

    Le poser délicatement dans une cocotte chemisée d'un papier cuisson. Fariner le pâton, faire de belles grignes. Fermer le couvercle.

  6. 6

    Enfourner départ four froid et régler 1 h 10 à 250°C.
    A la sortie du four, laisser refroidir la miche sur une grille....

Conseils

Eventuellement, remettre 5 min à 240°C, sans le couvercle, pour avoir une croûte plus épaisse et plus foncée. A la sortie du four, laisser refroidir la miche sur une grille....

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