Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription
Migas andalouse
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (14 votes)
Photo par : jupiter

Recette très rustique à base de farine, huile eau et ail, plus chorizo ou longanisse ou sardines.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 1,5 kg de farine (cela est fonction des convives) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 grosse tête d'ail en chemise
  • 1 gros verre d'huile d'olive
  • au choix : chorizo, longanisse ou sardines
  • de l'eau chaude salée
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Saladier
  • Wok
  1. Étape 1 :

    Faites revenir votre ail, un peu de saucisse sèche, ou de longanisse, dans l'huile d'olive puis retirez les, vous les remettrez vers la fin autrement ils risquent de brûler

  2. Étape 2 :

    Dans une jatte ou saladier, délayer la farine et l'eau pour avoir une consistance un peu plus liquide qu'une pâte à pain

    Versez le tout dans une bassine émaillée ou un genre de wok

    Quantité d'eau : au plus vous mettez d'eau au plus long cela sera car il faut que cette eau s'évapore lentement.

  3. Étape 3 :

    Commencez à feu doux et tournez avec une bonne spatule ou cuillère en bois, jusqu'à ce que des boulettes commencent à se former et se colorent

    Attention, n'arrêtez jamais de tourner

  4. Étape 4 :

    Remettez l'ail, les charcuteries s'il y en a

    Tournez encore un moment pour obtenir cette consistance ci- dessous.

  5. Étape 5 :

    Servez chaud avec les garnitures que vous avez sous la main.

    Lorsqu'il restait de ces migas, elles étaient resservies le lendemain, seules, pour accompagner le café.

    Il existe une version de migas sucrées.

Icone ampoule

Conseils

Prendre de préférence un faitout antiadhésif ou un wok

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

les migas se font avec du pain rassi que l'on râpe et fait frire dans l'huile d'olive il s'accompagne de melon, pancetta et poivrons grillés

Voir le commentaire

j'adore ma maman en fessait quand j'était enfant et maintenant j 'en fait a mes enfants ils adore sa ! on peu faire frire des poivrons pour manger avec c'est super bon!

Voir le commentaire