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Mijotée d'agneau aux pois chiches et aux courgettes
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Par Communauté 750g

Un plat complet servi en cocotte.

Ingrédients (6 personnes)

  • Bouillon de poule1 tablette de bouillon de poule
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pointe de cayenne
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Menthe3 brins de menthe
  • Oignon2 oignons
  • 300g de pois chiches en boites ou en bocal
  • Riz100g de riz
  • Courgette3 courgettes moyennes
  • Tomate3 tomates
  • 1kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en cubes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Délayez la tablette de bouillon dans 50cl d'eau chaude.

  2. 2

    Émincez les oignons.

  3. 3

    Faites revenir les cubes de viande à l'huile chaude. Lorsqu'ils sont dorés sur toutes les faces, retirez-les et égouttez-les.

  4. 4

    Remplacez-les dans la poêle par les rondelles d'oignons. Faites-les dorer, puis retirez-les et égouttez-les à leur tour.

  5. 5

    Éliminez l'huile de cuisson. Replacez la viande et l'oignon dans la cocotte. Versez 25cl de bouillon. Couvrez, laissez cuire 40 min.

  6. 6

    Entre temps, faites cuire le riz dans le reste de bouillon.

  7. 7

    Détaillez les courgettes en gros cubes. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en quartiers.

  8. 8

    Égouttez les pois chiches. Versez-les dans la cocotte, ainsi que les courgettes et les tomates. Salez,poivrez et laissez cuire 15 min.

  9. 9

    Au dernier moment,ajoutez le riz. Assaisonnez du cayenne. Mélangez.
    Parsemez de la menthe et de la coriandre ciselées.

Conseils

Si vous préférez un gout moins parfumé ,remplacez la menthe par de la ciboulette.

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