dans les années 50 on préparait le millas au moment des battages dans le Gers il était coulé sur une table sur laquelle on avait tendu un drap et délimité par de petits tasseaux sur le pourtour de la table. ensuite refroidi on le coupait en carré pour le manger au sucre pour les enfants ......

depuis des années je cherche du millas a carcassonne dans ma ville natale je vais gouter vos recettes

Le millas comme nos anciens le préparaient après avoir fait la "cochonaille" Un délice accompagné de pommes caramélisées

Merci à Martine Dumont d'avoir mis cette recette traditionnelle en ligne. Très utile pour une quantité "raisonnable". Tout le monde ne tue pas un cochon, des oies ou des canards gras pour faire ensuite 20 kg de milhas dans un chaudron de cuivre (où il cuit jusqu'à ce qu'il soit ferme). Je réagis à certains commentaires qui m'ont laissé pantois! - confusion entre milhas et gâteau, entre le Languedoc de G. Frêche et celui du Comte de Toulouse... Et de plus ce n'est pas parce qu'on est ignorant d'une chose quelle n'existe pas! Peyre

Ce n'est pas une recette du languedoc. Ce gateau est une specialité de la charente. Cependant elle est presente dans tous le sud ouest avec des noms plus ou moins differents. Et pour info il existe autant de recette que de grand mere. On peut le manger comme un dessert ou doré a la poele. Mais quoiqu'il arrive il doit etre tiede. Cela reste un gateau qui pour beaucoup de Charentais rappel l'enfance surtout l'odeur a la cuisson. Moi je continue à en faire comme j'ai appris a le faire il y a trente ans.

"J'ai toujours entendu dire que le milla était CHARENTAIS, je suis moi même Charentaise, le Languedoc pomperait-il les idées des autres ?" Regardez donc ici : http://fr.wikipedia.org/wiki/Milh%C3%A0s

J'ai toujours entendu dire que le milla était CHARENTAIS, je suis moi même Charentaise, le Languedoc pomperait-il les idées des autres ?

exellente recette que ma grand mere me faisit dans les années 40 un vrai délice