Un délicieux mariage de chou et de poisson qui se déguste chaud avec une sauce au beurre blanc ou tiède avec une sauce vinaigrette.
Ingrédients
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1 c. à s. de crème fraîche épaisse
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1 oeuf
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40 g de beurre
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1 bouquet de persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
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15 cl de lait
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150 g de pain de mie complet
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400 g de filets de merlan
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400 g de crevettes roses
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2 oignons
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1 gousse d'ail
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1 chou vert
Préparation
Faire blanchir à l'eau bouillante les grandes feuilles du chou. Réservez le coeur de feuilles tendres.
Mixez les filets de merlan avec l'oeuf et la crème. Salez, poivrez.
Pelez les oignons et l'ail. Hachez-les.
Emincez le coeur du chou et le faire revenir doucement dans le beurre. Faire tremper la mie de pain dans le lait bouillant.
Dans un saladier, mélangez le poisson mixé, les crevettes décortiquées, le pain de mie essoré, les oignons, l'ail et le chou étuvés. Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez.
Tapissez le panier d'un cuit-vapeur avec la moitié des grandes feuilles de chou. Posez la farce dessus et recouvrez avec le reste des feuilles.
Faire cuire à la vapeur 30 minutes.
Conseils
Ce plat se réchauffe très bien.
Le démoulage est facile ce qui permet une jolie présentation.
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