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Mille-feuille de chou au poisson
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4.3 / 5 6 avis
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Mille-feuille de chou au poisson - Photo par sylviedSMille-feuille de chou au poisson - Photo par sylviedS @ SylviedS
C
Par COLLET

Un délicieux mariage de chou et de poisson qui se déguste chaud avec une sauce au beurre blanc ou tiède avec une sauce vinaigrette.

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fraîche épaisse 1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Oeuf 1 oeuf
  • Beurre 40 g de beurre
  • Persil 1 bouquet de persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Lait 15 cl de lait
  • Pain de mie complet 150 g de pain de mie complet
  • Filet de merlan 400 g de filets de merlan
  • Crevette rose 400 g de crevettes roses
  • Oignon 2 oignons
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Chou vert 1 chou vert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faire blanchir à l'eau bouillante les grandes feuilles du chou. Réservez le coeur de feuilles tendres.

    Mixez les filets de merlan avec l'oeuf et la crème. Salez, poivrez.

    Pelez les oignons et l'ail. Hachez-les.

    Emincez le coeur du chou et le faire revenir doucement dans le beurre. Faire tremper la mie de pain dans le lait bouillant.

    Dans un saladier, mélangez le poisson mixé, les crevettes décortiquées, le pain de mie essoré, les oignons, l'ail et le chou étuvés. Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez.

    Tapissez le panier d'un cuit-vapeur avec la moitié des grandes feuilles de chou. Posez la farce dessus et recouvrez avec le reste des feuilles.

    Faire cuire à la vapeur 30 minutes.

Conseils

Ce plat se réchauffe très bien.

Le démoulage est facile ce qui permet une jolie présentation.

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