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Mille feuille de crêpes et poivron au fromage frais
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Mille feuille de crêpes et poivron au fromage frais - Photo par letiplatsMille feuille de crêpes et poivron au fromage frais - Photo par letiplats@ Letiplats
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Par Leti Plat Faciles du blog 'Leti Plat Faciles'

Frais et original, pour changer de la crêpe garnie classique et de la pâte feuilletée du mille feuilles. A décliner à souhait avec des garnitures diverses et variées.

Ingrédients (2 personnes)

Pour la pâte

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de maïs24g de Maïzena®
  • Lait15 cl de lait
  • Eau10 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Huile24g d'huile
  • Huile et essuie tout pour la cuisson

Pour la garniture

  • 2 poivrons grillés coupés en lamelles (un rouge et un vert)
  • Fromage frais type Carre Frais®
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Pour l'assaisonnement

  • Huile d'olive12g d'huile d'olive
  • Vinaigre balsamique12g de vinaigre balsamique + 4g
  • 1 c  à c de miel + 1 demi c à c
  • Sel ou sel finSel
  • 4 feuilles de mâche (ou de basilic) en saison pour la décoration

Pour l'accompagnement

  • Salade de mâcheSalade de mâche
  • Jambon de pays2 tranches de jambon de pays
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour l'assaisonnement
    Avant de démarrer la préparation des crêpes, assaisonnez les poivrons : dans un récipient, déposez les poivrons et ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de miel. Salez, poivrez. Réservez au frais jusqu'au dressage des mille feuilles.

  2. 2

    Pour la pâte
    Dans une jatte, versez tous les ingrédients et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux.
    Huilez une poêle à crêpes à l'aide d'une feuille d'essuie tout, chauffez et faites cuire les crêpes. Vous devez obtenir 4 crêpes.
    A l'aide d'un emporte pièce rond ou d'un récipient à forme ronde formez trois petites crêpes dans chacune des grandes crêpes : vous obtenez ainsi 12 mini crêpes (soit l'équivalent de 2 grandes crêpes par personne).

  3. 3

    Pour le dressage
    Etalez du fromage frais sur 5 petites crêpes, poivrez.
    Dans le plat de service alternez une petite crêpe face tartinée vers le haut et une couche de poivrons rouge et vert. Adaptez leur taille de sorte qu'ils ne débordent pas de la crêpe.
    Terminez par une sixième petite crêpe. Repliez celle ci sur elle même et fixez la à l'aide d'un cure dents piqué de deux feuilles de mâche.
    Répétez ces 3 étapes pour dresser le deuxième mille feuilles.
    Avec le jus restant des poivrons au fond du saladier préparez une sauce : ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique et une demi cuillère à café de miel. Vous atténuerez ainsi l'amertume du poivron et obtiendrez une sauce un peu épaisse.
    Versez un filet de cette sauce sur le mille feuilles et utilisez le reste pour assaisonner la salade qui accompagnera le plat (salade de mâche pour moi). Servez avec une tranche de jambon de pays.

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