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Mille-feuille de crêpes pommes-groseille
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Par Julie ARNAL-BREZUN

Un gâteau original et succulent pour surprendre familles et amis, mélangeant des saveurs étonnantes.

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre brun60 g de sucre brun
  • Beurre1 noix de beurre
  • Groseille120 g de groseilles
  • Pomme4 pommes
  • Farine120 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait25 cuillères de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer la pâte à crêpes deux bonnes heures à l'avance :
    Dans un saladier, verser la farine, y creuser un puits, ajouter l'oeuf et fouetter en ajoutant progressivement le lait.

  2. 2

    Faire les crêpes :
    Verser un filet d'eau dans la pâte pour la désépaissir juste avant la cuisson.
    Dans une poêle brûlante, déposer une noix de beurre et étaler avec un sopalin.
    Verser une petite louche de pâte en balançant la poêle de tous les côtés.
    Laisser cuire environ deux minutes de chaque côté.
    Réitérer le procédé en essuyant le sopalin sur la poêle entre chaque crêpe.

  3. 3

    Couper chaque pomme en deux, les éplucher et retirer les pépins.
    Dans chaque moitié, couper trois à quatre tranches fines.
    Beurrer généreusement un moule rond d'une trentaine de centimètres de diamètre.

  4. 4

    Faire un caramel :
    Dans une casserole, sur le feu doux, porter 12 cL d'eau à ébullition, puis ajouter progressivement le sucre, et laisser brunir moins d'une minute (le mélange ne doit pas devenir pâteux).
    Hors du feu, y mélanger alors une noix de beurre.
    Verser la préparation dans le moule beurré.

  5. 5

    Préchauffer le four à 180°C.
    Dans le moule, déposer, par dessus le caramel, une crêpe, puis les tranches de deux pommes et saupoudrer de sucre. Déposer une autre crêpe, puis les groseilles, une autres crêpes, le reste des pommes, parsemer de sucre, et enfin, ajouter une dernière crêpe sur le dessus.
    Enfourner pendant 34 minutes en couvrant entièrement le moule.
    Démouler 5 minutes après l'avoir sorti sur four.
    Déguster chaud ou froid.

Conseils

Lors de la cuisson au four du gâteau, le couvrir avec un autre moule au fond plus large.

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