Mille feuilles chocolat épicé

Préparation des feuilles
Tapissez la plaque à four de papier aluminium. Fondez le chocolat. Déposez le chocolat en bande de 10cm sur la plaque. Laissez prendre le chocolat pendant 15min au frais.

Préparation de la mousse
Mettez les épices dans une mousseline. Prenez une casserole mettez un peu d'eau. Faites frémir l'eau et laissez refroidir. Ajoutez un jaune d'œuf puis a feu très doux ajoutez 400g de chocolat petit à petit. Ajoutez le blanc d'œuf battu en neige. Et puis les 50 cl de crème montée fouettée.

Dressage
Sortez la plaque du frigo et coupez les feuilles de chocolat en rectangle avec une base de 5cm. Posez un rectangle de chocolat puis un étage de mousse
puis à nouveau un rectangle de chocolat. Déposez aussi une fine couche de mousse chocolat sous votre premier rectangle de chocolat, cela évitera qu'il adhère à l'assiette.