Mille-feuilles croustillant à la chantilly

Découper chaque feuille de brick en carré et découper dans chaque carré 3 bandes de taille identique. Au total on doit obtenir 12 bandes de feuilles de brick Prendre une bande de feuille de brick, la badigeonner de beurre fondu et superposer une deuxième bande de feuille de brick.

Réserver cet assemblage et faire la même chose pour toutes les bandes. Au total on obtient 6 superpositions de feuilles de brick. Les placer sur une plaque à dents de loup et poser dessus une plaque ou une feuille de silicone (pour éviter que les feuilles ne « s'envolent » dans le four). Enfourner à chaleur tournante pour 5 minutes à 200°C, puis saupoudrer de sucre glace et enfourner à nouveau pour 2 minutes (surveiller pour que ça ne brûle pas). Puis sortir du four et réserver.

Dans un blender mixer finement les fraises en morceaux avec la crème fraîche liquide. Réserver au réfrigérateur cette préparation pour bien la refroidir.

Pendant ce temps, préparer le coulis de fraises : dans un blender mixer finement les fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron, réserver au frais.

Lorsque la crème aux fraises est bien froide, la monter en chantilly et la serrer avec le sucre glace. Mettre la chantilly aux fraises dans une poche garnie d'une douille lisse.

Monter le millefeuille en alternant un « accordéon » de feuilles de brick de la chantilly de fraise avec quelques fraises et ce trois fois de suite. Décorer avec quelques fraises entières (des fraises des bois de mon jardin ici!), du sucre en poudre et ajouter du coulis de fraises. Déguster aussitôt !