Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et le déposer ensuite dans des cercles en inox pour obtenir une forme ronde, faire prendre au réfrigérateur.

Mélanger le coulis d'abricot (environ 10 cl) avec la crème entière et déposer le tout dans le siphon après l'avoir passé au filtre (pour n'avoir aucun morceau à la préparation). Fermer le siphon, incorporer le gaz, secouer et déposer au réfrigérateur.

Une fois toutes les préparations refroidies, disposer le tout dans une assiette et décorer à votre convenance.