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Facile
Budget moyen
Par Comté
Une recette créée par Clément Chérif Boubrit, Crémerie-restaurant Fil O' Fromage, Paris 13è.
Ingrédients (4 personnes)
-
Huile d'olive
- 50g de mesclun de mâche et roquette
- 300g de Comté tranché en 16 fines lamelles de même taille que les tranches de pain d'épices
-
16 tranches fines de pain d'épices
Préparation
- 1Garnir les assiettes avec le mesclun de mâche et de roquette. Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- 2Poser une tranche de pain d'épices, une lamelle de Comté puis une autre tranche de pain d'épices et terminer par une lamelle de Comté.
- 3
Servir en entrée ou en buffet apéritif.
Conseils
S'accorde avec un vin du Jura (un vin jaune ou un Macvin) ou un vin blanc d'une autre région (un Côte Tariquet du Gers, assemblage chardonnay et sauvignon). Bien entendu, cette recette simple n'en sera que meilleure avec un pain d'épices 'maison', avec des tranches si possible légèrement rôties à la poêle dans un peu de beurre. Cela apporte un croustillant appréciable et une délicate caramélisation.
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