Millefeuille de concombre, roquefort écrasé et pistaches concassée

Couper les bords du concombre.
Le trancher en 3.
Enlever les 2 parties non épluchées mais en laissant les bords.
Entre chaque tranche, poser le roquefort que vous aurez préalablement écrasé pour l'étendre facilement.

Préparer votre sauce avec huile de truffe mélangée à un peu de pâte à pistaches, plus le vinaigre balsamique.
Mettre votre millefeuille au centre de l'assiette. Décorer avec la sauce et des pistaches hachées et poser sur le millefeuille les 3 brins de ciboulette.