Réalisation de la sauce
Mélanger le fromage blanc avec la ciboulette, l'échalote ciselé et assaisonner.
Mettre au frais

Monder les tomates
Faire bouillir de l'eau salé et y mettre les tomates pendant 20 secondes afin d'enlever la peau.
Couper les tomates et les épépiner. Mixer ou les écraser à l'aide d'une fourchette.

Couper les avocats et écraser la chair. S'il ne sont pas assez mûres mettre un peu de crème liquide.
Assembler les morceaux de surimi, l'avocat et les tomates.
Déguster bien frais.